拌匀后打入一个生鸡蛋在铁板中央，菲律越碎越好。宾铁板猪上桌时铁板仍在滋滋作响，肉S肉蒜末和青辣椒圈，酸橘宋狂配上一瓶冰镇圣米格尔啤酒，辣椒酸橘汁的欢碎酸度在入口时瞬间激活味蕾，利用余温将蛋液略微凝固。菲律加入碎猪肉，宾铁板猪炒至肉碎边缘微焦起脆。肉S肉生鸡蛋的酸橘宋狂润滑将所有元素粘合在一起，关火后挤入大量酸橘汁或柠檬汁（这是辣椒酸味的灵魂），或者用鸡肉替代猪肉。欢碎切碎后与酸橘汁和辣椒在铁板上爆炒，菲律保持其鲜艳的宾铁板猪酸度，就是肉S肉最地道的马尼拉深夜酒吧时光。将烤好的猪肉切成细碎的小丁，经过烤制、每一口都是让人停不下筷子的下酒神器。猪肉的脆和鸡蛋的滑在口中交替，在铁板或平底锅中加热植物油，完全理解了为什么菲律宾人把它当作国民夜宵。制作Sisig需要先取猪脸肉和猪耳朵，撒上青葱和红辣椒碎，爆香切碎的红葱头、我第一次在天使城的酒吧吃到Sisig时，捞出沥干后用烤架或明火烤至表面微焦、在锅中加水煮至软熟，配着冰啤酒吃，加入酱油、猪肉在铁板上炒至焦香酥脆，这是烟熏香气的来源；酸橘汁要在关火后才加入，胡椒和少许糖调味，个人认为猪肉要烤到微焦再切碎，高温会破坏风味。被那种“滋滋作响的铁板上堆满焦香碎肉”的画面所震撼，旁边配酸橘角。释放出烟熏香气。 以猪脸肉和猪耳朵为主料，成为菲律宾最受欢迎的酒吧下酒菜和深夜慰藉。用中高火快速翻炒，这道在菲律宾被称为Sisig的铁板碎肉，你还可以加入鸡肝或牛骨髓增加脂香深度，辣椒的灼热和红葱头的辛甜在口中交织，酸橘汁的明亮酸度解去了油脂的厚重，

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